Vin fra Italien - italiensk Vin

Vin og rødvin fra Amarone, Barolo, Asti, Brunello, Barbaresco, Ripasso, Chianti samt andre vine

  • Full Screen
  • Wide Screen
  • Narrow Screen
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

Italienske vine

Email Udskriv

Italien er verdens nærmest største vinproducent  efter Frankrig  . Mest producerer enkle bordvine, men andelenhøjkvalitetsvine har på senere år øget betydeligt. Alle typerne af vin producerer men rødvine dominerer.

Indhold

  • 1 Historik
  • 2 Vinlove
  • 3 Druvslags
  • 4 Vinregioner
    • 4.1 Piemonte
    • 4.2 Veneto
    • 4.3 Toscana
    • 4.4 Det Sydlige Italien
  • 5 Kilder

Historik

Kort over Italien

På den italienske halvøen har man dyrket vin formodentlig så langt tilbage i tiden som 2000 år f.kr. Etruskerne , som om beboede den vestre del af Mellanitalien fra år 700 f.kr., dyrkede vin her, og det ældste fund af vinker daterer sig til 600 f.kr. Grækerne invaderede den sydlige del af landet cirka 700 f.kr. og kaldte det Oenotria , som lærer at betyde "Vinlandet".

Romerne greb magten i landet 300 f.Kr. og plantede vinranker over hel Italien. Det var også romerne som begyndte at lagre vinen på egetønder og fik idéen at anvende glasflasker som opbevaringsker. Allerede etruskerne anvendte vinkstyrken, en tradition som blev ført videre af romerne.

Blandt de vintyper som romerne gjorde i Rom kan nævnes vin af typisk tilrøget karakter som blev lagret på loftet over køkkenet, hvor røgen fra spisset gav sin specielle smag til vinen. En anden vin var Falernum , en kraftfuld rød vin på druen Aglianico. Falernum fremstilles fortsat.

 

 

Vinlove

DOCG segle
        Eftersom Italien producerer meget mange forskellige typer af vine har det længe rådet stor uorden blandt vinene. i 1963 kom den vinlov som gjorde lidt orden i kaosset i Italien. Med inspiration fra det franske AOC - systemet indførte man klassen DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) men til forskel fra Frankrike, der en central organisation INAO fastlægger hvilke kvalitetskrav som gælder, er det i Italien hvert områdes producentsammforbindelse, consorzio som fastlægger kravene. Dette har ført til at kravene i de forskellige regioner varierer meget og DOC har mere fået karakteren af en oprindelsesbetegnelse.

DOC regulerer blandt andet hævning, tilladte druvslags , vinifikation og den geografiske oprindelse. i 1980 indførte man en ny (over) klasse, DOCG ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita ) . i 2003 havde 24 vine fået DOCG-titeln.

i 1992 indførtes desuden klassen IGT ( Indicazione Geografica Tipica ) , med lavere kvalitetskrav end for DOC og DOCG. Vinene kommer fra et defineret område og har visse kvalitetskrav.

På senere år har mange vinproducenter, især i Toscana begyndt producere vine af høj klasse, men hvor man anvender andre druer end de for området tilladte, for eksempel Cabernet Sauvignon , Merlot og Syrah . Producenterne kan da ikke anvende betegnelsen DOCG eller DOC uden tvinges anvendte den lavere IGT. Vinene er kendte som supertoscaner .

Følgende klasser findes nu i Italien:

  • Vino da Tavola (VdT) . Bordvine, det enkleste af vinene.
  • IGT (Indicazione Geografica Tipica) . Vinene må komma fra et vist område, men benytter sig af "ikke tilladte druer" for området.
  • DOC (Denominazione di Origine Controllata) . Her stilles desuden krav på hævning, vinifikation og lagring.
  • DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) . "Överklassen" med endnu højere krav end DOC.

Druvslags

I det nordvestlige Italien og især i landskabet Piemonte er Nebbiolo kongen blandt druer. Druen giver fyldige vine med ton af kirsebær, blommer, chokolade og sødlakrids. "Nebbia" betyder dis på italiensk og det er fint af disen som plejer ligge over de kulliga landskab på efterårene som druen få sit navn. DOCG - vinene Barolo og Barbaresco stiller krav på 100 % Nebbiolo. I Asti laves søde mousserende hyler på Moscato Bianco , i form af Moscato d'Asti og Asti Spumante . Asti gør også røde vine og præcist som i Alba laves disse hovedsagelig på Barbere , Dolcetto og Nebbiolo.

I Veneto , eller Venetien som det plejer at nævnes på svensk, står omtrent en fjerdedel af vinene for kvalitetsvine, resten er enkle bordvine. Af de røde kvalitetsvine står Bardolino og Valpolicella for hoveddelen og hovedsagelig anvendes Corvina Veronese (også kaldet kun Corvina ), Rondinella , Molinara . Det sidstnævnte menes være af lavere kvalitet og anvendes alt mindre. Druvslagsene Oseleta , Croatina , Negrara og Corvinone forekommer også og er tilladte i små mængder. I Soave som producerer hoveddelen af Venetos hvide vine dominerer Garganega i vingårdene men den blandes sommetider med små mængder Chardonnay , Trebbiano di Soave eller Pinot Bianco (også kendt som Pinot Blanc ).

Sangiovese er Toscanas mest dyrkede blå drue. I Brunello di Montalcino kaldes den Brunello (den lille brune). Sangiovese blandes ofte med Canaiolo Nero i Chiantiviner. Canaiolo Nero er en mørk drue og anvendes derfor ofte for at give farve til vinene. I alt højere udstrækning anvendes nu også druer som oprindeligt ikke kommer fra Italien, som Cabernet Sauvignon , Merlot og Syrah . I DOC- og DOCG-viner er det tilladt at have en mindre mængde af disse druer. I de såkaldte supertoscanerne forekommer disse druer i største mængde. De tvinges den da anvendte klassificering IGT (se foroven).

Vinregioner

I Italien findes en stor mængde vinregioner og nogen af disse beskrives her.

Piemonte

Regionen ligger ved foden af Alperne i Italiens nordvestlige hjørne. Her findes syv DOCG - områder og 44 DOC - områder. Nebbiolo er den fornemmeste drue for røde vine, og der værer på denne drue man gør vine i DOCG-distrikten Barolo , Barbaresco , Gattinara og Ghemme . I Barolo er vinene dybt røde i deres ungdom, men farven blegner hurtigt da de lagres. Barolo gærer med stilkene tilbage og får ligget mindst to år på fade af kastanje eller eg. Barbaresco er en lidt lættare vin af samme type. Gattinara er til en begyndelse kraftigt og rustikt men blødgør efter et par år på flaske. Ghemme er en enklere vin, dog har på senere år kvaliteten øget væsentligt. Det Øvrige DOCG-områden er Brachetto d'Acqui og Cortese di Gavi .

Barbere producerer i områder omkring byerne Alba og Asti, rustika røde vine. Ofte gode madvine med en stor frugtighed og en vist ruhed. 100 % Barbera-druvor.

I Asti laves mousserende vine, sk Asti Spumante , på druen Moscato Bianco . Asti gør også røde vine på Barbere , Dolcetto og Nebbiolo .

Veneto

Veneto ligger i det nordøstlige Italien. Her laves blandt andet de kendte vine Soave , Bardolino , Amarone og Valpolicella . Regionen har for nærværende to DOCG-vin, nemlig det søde Passitovinet , Recioto di Soave og det det tørre røde Bardolino - vinen.

Valpolicella fremstilles af druerne Corvina , Rondinella og Molinara . Jo mere Corvina desto mere karakter. Amarone er passitoviner som får gæret ud og dermed bliver tørre og alkoholstærke. Amarone laves delvis eller helt på tørrede druer (specielt udvalgte klaser) som sommetider bliver angrebet af ædelforrådne . Det giver kraftige, fyldige vine med ton af kirsebærkerner i smagen. Amaronevinene får ikke skredet 14 % i alkoholhalt og må lagres mindst 3 år på egetønder før salg. Resterne (draven) af amaroneframstillingen anvendes en anden gang igennem at man blander "sædvanlig" Valpolicella og lader det gære en anden gang. Denne metode kaldes Ripasso .

I bjergene nord om Treviso producerer Prosecco som er et hvidt mousserende vin og forekommer både som sød vin og tør vin.

Toscana

I Toscana findes seks DOCG - distrikter: Brunello di Montalcino , Carmignano, Chianti , Chianti Classico , Vernaccia di San Gimignano og Vino Nobile di Montepulciano . Desuden producerer de store såkaldte supertoscanerne . Der findes også et tredive DOC - vine i Toscana. Den dominerende drue i kvalitetsvine fra Toscana er Sangiovese . En anden sædvanlig drue er Canaiolo Nero som først og fremmest anvendes for desto mørklægge farves skyld i Chiantivinerna. "Franske" druer som Cabernet Sauvignon , Merlot og Syrah indgår ofte også i vinene, men for at vinen skal have DOCG - status får de bare løbet op på til 15 % sammen.

Det det Sydlige Italien

I det sydlige Italien laves også vine af høj kvalitet, trods det for vinbearbejdning noget det varme klima. I Kampanien produceres den klassiske vin Falernum (se foroven). På Italiens hæl i Apulien laves vine på Primitivo - druen som er populære i Sverige. På Sicilien producerer vine på den lokale drue Nero d'Avola som giver komplekser, koncentrerede rødvine.

You are here: Home